日本の飲食業界は伝統と革新が入り混じる世界です。日本の津々浦々の地域資源による伝統料理が子々孫々と受け継がれる一方で、最新のトレンドを幅広く取り組んでいます。その歴史が今世界が注目する日本の飲食業界を創り上げました。今後成長する観光産業との親和性やテクノロジーとの融合での効率化、新しい食体験の提供が出来る事を踏まえると日本のフードビジネスの未来は非常に明るく、さまざまな可能性が広がっていると信じています。